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冷鲜水饺

作者:大名青山2018-11-03 17:10

家点游冷鲜水饺:打造三分钟就餐模式


项目背景(一)


自古以来中国就有“民以食为天”的说法,中国有着源远流长的餐饮文化,餐饮在我们每个人心目 中有占有重要的位置,成为我们日常生活的一部分。作为人类生活的重要元素,日常生活的“吃”是必  不可少的。随着国家经济战略调整,资本市场的发展,人们的消费水平也在相应提高,这让大家对于生活质量的要求也提上日程,这种要求也显而易见的体现在了餐饮业上。

 

《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》指出,当下的餐饮行业,正呈稳步增长之势,2017年,全国餐饮收入达4万亿元,同比增长10.7%。专家预计,2018年,整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模将达到4.3万亿元,期待“十三五”末期会突破5 万亿元大关。但同时传统餐饮受三高一低的困

扰、新型业态的不断涌现都让传统餐饮行业的 利润空间不断被压缩,竞争也变得越来越激烈。

当下,80、90后伴随着互联网成长起来的一代逐渐成为消费主力,消费者对于个性化和品牌化要求进一步提升。同时随着移动互联网的高速发展,消费者消费行为的改变带动了餐饮行业经营模式的改变。


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项目背景(二)


消费不断升级、新一代消费群体正逐渐崛起的大形势下,中高端合理需求走高,大众化餐饮蓬勃发展,使中高端餐饮也逐渐回归理性,相对传统餐饮模式,互联网背景下休闲简餐模式一路高歌猛进,成为新时期极具发展潜力的业态。

互联网背景下的餐饮行业,社交网络高效率、低成本、快速度、受众广等优势让互联网和社群成为品牌宣传的关键。同时年青一代所追求的情怀、互动性、互联网粘度等方面,对于餐饮经营的定位也有很深远的影响。

基于此,依托家点游电子商务综合体基地、社群、互联网+架构和超前的经济理念体系、北方人水饺情怀,家点游冷鲜手工水饺项目首站落地西安。

家点游冷鲜水饺项目选用基地自产健康食材、运用中央厨房直供模式、独特的冷鲜软冷技术统一配送体系,保障水饺口感、营养;运用人工智能及可视化系统,从原材料的生长到成为可口的水饺的过程都很直观的呈现在消费者面前,互动性更强;借助家点游社群资源和互联网架构,有机将娱乐和就餐结合,粘合度更高;依托城市中央厨房直供体系,和统一便捷的经营模式,打造三分钟就餐模式。

综上所述,家点游冷鲜手工水饺项目依托互联网、社群,借助人工智能和轻餐饮运营模式,有效避免了传统餐饮行业三高一低痛点,让水饺标准化、精品化;同时借助自有基地资源在同行业中成本更低、管控更安全,力求在互联网背景下的休闲简餐模式上快道超车,做行业的风向标。

家·游饺子基地


行业现状

 

受国家经济战略调整、资本市场的发展、移动智能终端日益普及等影响,顾客用餐的场景、时段、触点、方式等都发生了巨大转变,推进了餐饮业的不断升级迭代。

当下,由于快节奏生活及人们对生活质量的要求提升,餐饮消费群体消费习惯正从注重体面向休闲简餐、由注重档次口碑到便捷放心、由侧重价格到更侧重健康可口、由传统就餐向猎奇社交多元化转变,餐饮行业的经营模式也随之发生了一系列变化。

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传统型餐饮模式

传统餐饮模式所存在的只关注产品、追求潮流、缺少对消费者的理解与洞察和同质化竞争等问 题,造成的局面就是团购战、价格战,一步步 压缩自己的利润空间来维系运转。随着年轻化 消费主体的崛起,这类传统型餐饮企业也在逐 步转型。

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互联网餐饮模式


随着和互联网共同成长的80后逐步成为社会的中坚力量和95后、00后这些新生代的崛起,新兴消费群体的兴趣、爱好、审美、思维也在发生着转变, 好玩、有情怀、走心、有美感、有共鸣的产品和消费项目更受这类消费群体的青睐。

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注重价格的群体


由于经济的发展,人均收入也在逐步提高,一味打价格战的餐饮企业也面临着利润低、客流量减少的风险,而那部分只注重便捷、便宜的消费群体占比已经越来越低。

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轻量化餐饮模式


得益于餐饮行业市场经济的发展趋势和人们消费 观念的转变,轻装修、重装饰、小规模、高占比、多布局的轻量化餐饮模式更受追捧。轻装修、重 装饰意味着固定成本降低,小规模高占比意味着

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大体量餐饮模式


餐饮行业趋势良好的发展,让餐饮行业市场竞争更加激烈,传统的大体量重装修的餐饮店维运成本很高,加上竞争使得价格下降,导致盈利下跌。因此,在当前经济形势下大体量餐饮逐步向轻量化餐饮模式转变。

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短平快餐饮模式


由于工作节奏的加快而引起的连锁反应是用餐时间相对变短,人们特别是主力群体上班一族对于特色快餐的需求越来越大。

除了价格之外,精致有特色、有氛围、等待时间短、上餐快、用餐方便已经成为主流的午餐泽餐标准, 因此短平快的速餐模式热度也越来越高。


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综上

家点游冷鲜水饺,其具备所有当下餐饮形式所需求的优异特点。能够顺应市场需求且非常容易的适应市场即将面临的需求。其低成本、高效率、收益广、品种多样、供给力强,再加上家点游电子商务综合体基地、社群、互联网平台,形成了完整的一套自运营体系。